Análisis integral del mercado global de snacks: tendencias, innovaciones y oportunidades futuras

1. Descripción general del mercado

1.1 Tamaño del mercado global y tendencias de crecimiento

El mercado mundial de snacks ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, impulsado por la creciente demanda de los consumidores de opciones de snacks convenientes y diversas. Según las estadísticas, el mercado mundial de snacks tendrá un valor de $55.785 mil millones de dólares en 2021, y se espera que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta de 5,3% de 2022 a 2029, alcanzando una escala de US$83.860 mil millones para 2029.

La demanda de snacks también aumentó durante la pandemia de COVID-19 a medida que la gente pasa más tiempo en casa. En comparación con 2019, el mercado mundial creció 3.67% en 2020. Además, a medida que aumenta la tendencia de consumo de los consumidores hacia alimentos saludables, existe una demanda creciente de productos de snacks bajos en grasas, bajos en calorías y sin azúcar.

1.2 Análisis del mercado regional

El mercado de snacks en varias regiones muestra diferentes características y tendencias de crecimiento. Por ejemplo:

• Mercado norteamericano: América del Norte es uno de los mayores mercados consumidores de snacks. Según un informe de Mordor Intelligence, se espera que el mercado norteamericano de snacks crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta de 3.79% entre 2024 y 2029. El crecimiento de los mercados de EE. UU. y Canadá se debe principalmente a una mayor concienciación sobre la salud y cambios en estilo de vida.
• Mercado de Asia Pacífico: La región de Asia Pacífico, especialmente China, India y Japón, tiene un enorme potencial de crecimiento en el mercado de snacks debido a su gran base poblacional y su rápido desarrollo económico. Según Business Market Insights, se espera que el mercado de snacks congelados en la región de Asia Pacífico crezca de $2.466,43 millones de dólares en 2022 a $3.472,11 millones de dólares en 2030, lo que muestra una tasa de crecimiento anual compuesta de 4,4%.
• El mercado europeo: El mercado europeo está dominado por snacks saludables y naturales, y los snacks orgánicos y naturales son muy populares en la región. Sin embargo, es necesario realizar más investigaciones para determinar los datos específicos del mercado y la tasa de crecimiento.
• Mercados de Oriente Medio y África: Aunque estas regiones pueden no ser tan prominentes en el consumo de snacks como otras regiones, los mercados en estas regiones están creciendo gradualmente con la globalización y la occidentalización de los estilos de vida.

En general, el mercado mundial de snacks se ve afectado por múltiples factores, incluidos cambios en las preferencias de los consumidores, una mayor concienciación sobre la salud y niveles de desarrollo económico. A medida que el mercado continúa evolucionando, las empresas productoras de snacks deben seguir innovando para satisfacer las necesidades de los consumidores en diferentes regiones.

2. Comportamiento y preferencias del consumidor

2.1 Concientización sobre la salud y demanda de productos.

A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de la importancia de una alimentación saludable, la industria de producción de snacks también enfrenta nuevos desafíos y oportunidades. La mayor concienciación sobre la salud ha llevado a los consumidores a estar más inclinados a elegir productos de snacks bajos en azúcar, bajos en grasa, altos en proteínas o ricos en fibra.

• Crecimiento de la demanda del mercado: Según informes de análisis de mercado, se espera que el tamaño del mercado de snacks saludables crezca de $25,626 mil millones de dólares en 2023 a $55,926 mil millones de dólares en 2028, con una tasa de crecimiento anual compuesta de 16,89%.
• Innovación de producto: Para satisfacer la demanda de los consumidores de snacks más saludables, los fabricantes continúan lanzando nuevas líneas de productos, como snacks ricos en superalimentos, snacks de origen vegetal, etc., que suelen contar con menos procesamiento y más ingredientes naturales.

2.2 Hábitos de consumo de los diferentes grupos de edad

Los consumidores de diferentes grupos de edad muestran diferentes preferencias y hábitos en el consumo de snacks, lo que brinda a los fabricantes de snacks oportunidades para segmentar el mercado.

• Consumidores jóvenes: Los millennials prefieren productos de refrigerio que sean convenientes, novedosos y que tengan atributos para compartir en redes sociales. Tienen mayores requisitos para sabores y diseños de envases novedosos.
• Consumidores de mediana edad y mayores: En comparación, los grupos de mediana edad y ancianos están más preocupados por los atributos de salud de los snacks, como sin azúcar añadido, bajos en sodio, etc. Es posible que prefieran marcas de snacks tradicionales y probadas en el tiempo.
• Datos de consumo: Según las estadísticas, el consumo de snacks ha aumentado durante la pandemia de COVID-19, especialmente durante el aislamiento domiciliario, cuando los consumidores tienden a buscar consuelo y aliviar el estrés a través de snacks.

Los datos anteriores muestran que la industria de producción de snacks necesita adaptarse constantemente a los cambios en el comportamiento y las preferencias de los consumidores y satisfacer las necesidades de diferentes grupos de consumidores mediante la innovación de productos y la segmentación del mercado.

3. Innovación y tendencias de productos.

3.1 Innovación de sabores e integración cultural

A medida que la globalización continúa profundizándose, los consumidores exploran y experimentan cada vez más con sabores de alimentos. La industria de los snacks está satisfaciendo esta demanda mediante la innovación en sabores, incorporando ingredientes y métodos de cocción de diferentes orígenes culturales en el desarrollo de productos.

• Fusión de Sabores Globales: Los snacks están empezando a utilizar sabores únicos de todo el mundo, como el chile mexicano, la vainilla italiana, el curry tailandés, etc., para enriquecer la experiencia gustativa de los consumidores.
• Innovación localizada: Al mismo tiempo, los fabricantes de snacks también están innovando basándose en sabores locales, combinando ingredientes especiales locales para desarrollar snacks con características regionales.
• Aceptación del consumidor: Según una investigación de mercado, más de 60% de consumidores están dispuestos a probar productos de snacks con características internacionales o locales, lo que demuestra que la innovación en sabores tiene un amplio potencial de mercado.

3.2 Productos funcionales y saludables

La creciente concienciación sobre la salud ha llevado a los consumidores a prestar más atención al valor nutricional y los beneficios para la salud de los snacks, y los fabricantes de snacks están atendiendo a esta tendencia desarrollando productos funcionales y saludables.

• Ingredientes funcionales: Están surgiendo en el mercado productos snack enriquecidos con ingredientes funcionales como proteínas, fibra, vitaminas y minerales para satisfacer necesidades nutricionales específicas.
• etiqueta limpia: Los productos de etiqueta limpia, es decir, snacks que no contienen aditivos artificiales, conservantes ni ingredientes genéticamente modificados, son cada vez más populares entre los consumidores.
• Certificación saludable: La cuota de mercado de snacks con certificación sanitaria, como bajos en azúcar, bajos en sal, sin gluten, etc., aumenta año tras año, lo que refleja la fuerte demanda de snacks saludables por parte de los consumidores.
• Datos del mercado: Según las estadísticas, la tasa de crecimiento anual de los snacks funcionales alcanzó 7%, mucho más alta que la tasa de crecimiento de los snacks tradicionales, lo que demuestra el fuerte impulso del mercado de snacks saludables.

4. Cadena de suministro y canales de distribución

4.1 Estabilidad de la cadena de suministro

La cadena de suministro juega un papel vital en la industria de producción de snacks. No sólo afecta la adquisición y el costo de las materias primas, sino que también está directamente relacionado con la calidad y la capacidad de entrega del producto final.

• Adquisición de materia prima: La industria de los snacks depende de una variedad de productos agrícolas, como patatas, maíz, nueces, etc. La estabilidad del suministro de estas materias primas afecta directamente los costos de producción y la calidad del producto. Por ejemplo, los fenómenos meteorológicos extremos pueden provocar reducciones en el rendimiento de los cultivos, afectando así la estabilidad de la cadena de suministro.
• Administración de suministros: Las empresas líderes del sector suelen establecer asociaciones a largo plazo con proveedores para garantizar la continuidad y el control de calidad del suministro de materia prima.
• La gestión del inventario: La gestión eficaz del inventario es la clave para la estabilidad de la cadena de suministro. Las empresas utilizan herramientas de previsión avanzadas y sistemas de gestión de inventario para reducir los retrasos en el inventario y los riesgos de falta de existencias.
• Estrategia de respuesta: Ante las incertidumbres en la cadena de suministro, las empresas adoptan estrategias de adquisiciones diversificadas y establecen cadenas de suministro alternativas para reducir la dependencia de un único proveedor.

4.2 Comercio electrónico y transformación digital

A medida que los hábitos de compra de los consumidores cambian y la tecnología se desarrolla, el comercio electrónico y la transformación digital se han convertido en tendencias importantes en la industria de los snacks.

• Crecimiento de las ventas en línea: Según una investigación de mercado, las ventas de snacks en el canal de comercio electrónico están creciendo rápidamente. Los consumidores se inclinan cada vez más a comprar snacks online para disfrutar de una experiencia de compra cómoda.
• Publicidad digital: Las empresas utilizan herramientas digitales como las redes sociales, la optimización de motores de búsqueda (SEO) y el marketing por correo electrónico para aumentar el conocimiento de la marca y atraer a los consumidores.
• Recomendaciones personalizadas: A través del análisis de datos, las empresas pueden comprender mejor las preferencias de los consumidores y brindar recomendaciones de productos personalizadas, mejorando así la satisfacción y la lealtad del cliente.
• Logística y entrega: El desarrollo del comercio electrónico también ha impulsado la innovación en la logística y los servicios de entrega. Las empresas han establecido una estrecha cooperación con socios logísticos para proporcionar servicios de entrega rápidos y confiables para satisfacer la demanda de gratificación instantánea de los consumidores.
• Innovación tecnológica: Con la aplicación de tecnologías como la inteligencia artificial y el aprendizaje automático, las empresas pueden gestionar el inventario de manera más eficiente, optimizar las cadenas de suministro y brindar experiencias de consumo más personalizadas.

5. Entorno competitivo y oportunidades de mercado

5.1 Análisis de los principales competidores

En el ámbito de la producción de snacks, el panorama competitivo es diversificado e internacional. El siguiente es un análisis de algunos de los principales competidores:

• Lideres del mercado: Empresas como PepsiCo y Nestlé tienen una posición de liderazgo en el mercado debido a su fuerte influencia de marca, amplias líneas de productos y redes de distribución global.
• Marcas regionales: Algunas marcas regionales han logrado construir una base de consumidores leales al centrarse en segmentos de mercado específicos o refrigerios locales.
• Marcas emergentes: A medida que crece la demanda de los consumidores de refrigerios más saludables, muchas marcas emergentes están surgiendo rápidamente ofreciendo refrigerios bajos en azúcar, bajos en grasa u orgánicos.

5.2 Estrategias y oportunidades de entrada al mercado

La estrategia de entrada al mercado y el análisis de oportunidades deben considerar los siguientes puntos clave:

• Preferencias del consumidor: Desarrollar nuevos productos que satisfagan las tendencias del mercado basadas en la demanda de los consumidores de snacks saludables, convenientes y diversificados.
• Innovación tecnológica: Utilizar tecnología avanzada de procesamiento de alimentos para mejorar el sabor del producto, la vida útil y el valor nutricional para satisfacer las expectativas de los consumidores de refrigerios de alta calidad.
• Segmentación de mercado: Identificar y centrarse en segmentos de mercado con potencial de crecimiento, como snacks saludables, snacks funcionales o snacks para grupos de consumidores específicos (por ejemplo, niños, deportistas).
• Gestión de la cadena de suministro: Establecer una cadena de suministro eficiente para garantizar la calidad y rentabilidad de las materias primas y al mismo tiempo reducir el impacto ambiental.
• Publicidad digital: Aprovechar las herramientas digitales como las redes sociales, el comercio electrónico y las aplicaciones móviles para aumentar el conocimiento de la marca y la participación del consumidor.
• Colaboración y asociación: Establecer asociaciones con minoristas, distribuidores y otras empresas de alimentos para ampliar la cobertura del mercado y mejorar la competitividad del mercado.
• Cumplimiento normativo: Preste mucha atención y cumpla con las normas de etiquetado y seguridad alimentaria para garantizar que los productos cumplan con los requisitos legales de los mercados de destino.

6. Análisis de factores influyentes

6.1 Impacto de la epidemia en el mercado

La epidemia ha tenido un impacto significativo en el mercado de producción de snacks. En primer lugar, debido a la disminución del número de personas en supermercados, restaurantes y lugares de entretenimiento durante el período de control de la epidemia, se suprimió el consumo de alimentos y bebidas, lo que resultó en una disminución de la demanda de snacks. Sin embargo, a medida que los ingresos de los residentes se ven afectados, la falta de escenarios de consumo y la disminución del poder de consumo se han convertido en preocupaciones importantes para el mercado. Sin embargo, con la popularización de la vacunación y el avance de los métodos de prevención de epidemias, los métodos de control se han vuelto más flexibles y eficientes, y el flujo de pasajeros en los lugares de consumo se ha acelerado. Las políticas fiscales activas han ayudado a las empresas a reanudar la producción y el trabajo, salvaguardando la vida de los residentes, y los métodos de estimulación directa del consumo, como los subsidios y los vales de compra, han permitido que el poder de consumo siga recuperándose.

Durante la epidemia, las ventas a través de canales de compras en línea aumentaron y la preferencia de los consumidores por las compras en línea aumentó significativamente. Por ejemplo, más de 40% de consumidores eligieron canales en línea para comprar a finales de 2020, y 38% de consumidores dijeron que todavía esperaban comprar en línea después de la epidemia. Además, los consumidores prefieren el modelo de ventas D2C directo al consumidor. A través de la plataforma D2C, los fabricantes pueden contactar directamente con las necesidades de los consumidores, obtener datos de consumo de primera mano y adaptar planes de consumo para los consumidores.

Después de la epidemia, la psicología del consumo de los consumidores también ha cambiado y prestan cada vez más atención a una vida sana y sostenible. Al comprar alimentos, los consumidores están dispuestos a pagar más por productos de marcas que practican la sostenibilidad. Esta tendencia ha llevado a los fabricantes de snacks a prestar más atención a la salud y la sostenibilidad al desarrollar productos.

6.2 Entorno regulatorio y político

El entorno regulatorio y político también tiene un impacto importante en el mercado de producción de snacks. En los últimos años, los gobiernos nacional y local han introducido una serie de políticas para promover mejoras en el consumo en la industria de snacks. Por ejemplo, las “Opiniones orientativas sobre el cultivo de áreas de producción de alimentos tradicionales ventajosas e industrias locales de alimentos especializados” emitidas por el Ministerio de Industria y Tecnología de la Información y otros 11 departamentos en 2023 mencionaron el cultivo de grupos de industrias locales de alimentos especializados y la promoción de un nuevo impulso. para el desarrollo de industrias de alimentos especializados.

Las provincias y ciudades también regulan la seguridad de los snacks de acuerdo con las condiciones locales y proponen objetivos de desarrollo. Por ejemplo, Xinjiang apoya la construcción de bases regionales de alimentos verdes, indicaciones geográficas de productos agrícolas orgánicos y bases de materias primas de alimentos verdes, y fortalece la supervisión de la seguridad de los alimentos y medicamentos. Estas políticas no sólo mejoran los estándares de calidad y seguridad de los productos de snacks, sino que también brindan apoyo político para la innovación y el desarrollo de la industria de los snacks.

Además, las políticas nacionales también incluyen mejorar las leyes y regulaciones de seguridad alimentaria, promover la innovación empresarial y alentar a las empresas a ofrecer productos de consumo de alta calidad para satisfacer las necesidades personalizadas y diferenciadas de los consumidores. La implementación de estas políticas ayudará a mejorar la competitividad general y la vitalidad del mercado de la industria de snacks.

7. Desafíos de la industria y estrategias para afrontarlos

7.1 Problemas de salud y restricciones del mercado

Un desafío importante al que se enfrenta la industria de los snacks es la creciente demanda de los consumidores de alimentos más saludables. A medida que aumenta la concienciación sobre la salud, los consumidores están cada vez más preocupados por el contenido de azúcar, sal y grasa de los snacks. Según una investigación de mercado, más del 60% de los consumidores dicen que consideran el valor nutricional y el impacto de los productos en la salud al elegir snacks.

• Problemas de salud: Los snacks a menudo son criticados por tener un alto contenido de calorías, grasas y azúcar, lo que está relacionado con el creciente problema mundial de la obesidad y las enfermedades crónicas relacionadas.
• Restricciones del mercado: Las regulaciones y políticas también están restringiendo la producción y venta de snacks no saludables. Por ejemplo, algunos países y regiones han impuesto impuestos a los productos con alto contenido de azúcar o sal, lo que ha llevado a los fabricantes a reconsiderar las fórmulas de sus productos.

7.2 Estrategias para afrontar los cambios del mercado

Para abordar estos desafíos, los fabricantes de snacks están adoptando una variedad de estrategias para ajustar sus líneas de productos y su posicionamiento en el mercado.

• Innovación de producto: Muchos fabricantes están desarrollando productos de snacks con bajo contenido de azúcar, sal y grasa para satisfacer las necesidades de los consumidores preocupados por su salud. Por ejemplo, utilizar edulcorantes naturales para sustituir el azúcar tradicional o desarrollar snacks saludables ricos en proteínas y fibra.
• Etiqueta limpia: Los productos “clean label”, aquellos que evitan aditivos artificiales e ingredientes químicos difíciles de pronunciar, son cada vez más populares en el mercado. Los fabricantes están simplificando las listas de ingredientes de sus productos para aumentar la transparencia y la confianza de los consumidores.
• Educar a los consumidores: Las empresas de snacks también están concienciando a los consumidores sobre el valor nutricional de sus productos a través de campañas educativas. Esto incluye proporcionar información nutricional, explicar los beneficios para la salud de los productos y cómo los refrigerios pueden ser parte de una dieta equilibrada.
• Sostenibilidad y Protección Ambiental: A medida que los consumidores prestan más atención a las cuestiones medioambientales, los fabricantes de snacks también buscan métodos de producción más sostenibles, como el uso de recursos renovables y la reducción de residuos de envases.
• Aplicación de tecnología: Aprovechar las nuevas tecnologías, como el análisis de datos y la inteligencia artificial, para comprender mejor el comportamiento del consumidor, optimizar el desarrollo de productos y mejorar la eficiencia de la producción.
• Líneas de productos diversificadas: Ampliar las líneas de productos para incluir más tipos de snacks, como snacks orgánicos, snacks libres de alérgenos y snacks vegetarianos, para satisfacer las necesidades de diferentes grupos de consumidores.