เครื่องบรรจุสัตว์ปีกในความปลอดภัยและคุณภาพอาหารสมัยใหม่

การแนะนำ

ในโลกสมัยใหม่ ความต้องการผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกเพิ่มขึ้นอย่างมากเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและความสามารถในการซื้อได้ ส่งผลให้ความต้องการผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกเพิ่มขึ้นส่งผลให้ธุรกิจสัตว์ปีกขยายตัว โดยต้องมีการพัฒนาวิธีการบรรจุภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพและถูกสุขลักษณะ เครื่องบรรจุสัตว์ปีกมีบทบาทสำคัญในการรับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะถึงมือผู้บริโภคในสภาพที่ดีเยี่ยม และปฏิบัติตามมาตรฐานความสะอาดและความปลอดภัยของอาหารที่เข้มงวดที่สุด (โวลซ์) (อุปกรณ์แปรรูปและบรรจุภัณฑ์อาหาร นอร์เวย์) (เกร์เรโร-เลการ์เรตา และคณะ)

ประเภทของเครื่องบรรจุสัตว์ปีก

เครื่องบรรจุสูญญากาศ

เครื่องบรรจุสูญญากาศถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการขายปลีกเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก ช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์โดยการไล่อากาศออกจากบรรจุภัณฑ์ ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่นๆ

เครื่องเทอร์โมฟอร์ม

เครื่องจักรเหล่านี้มีประสิทธิภาพสูงและเป็นอัตโนมัติเต็มรูปแบบ ออกแบบมาเพื่อบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก เนื้อวัว เนื้อสัตว์ และปลาหลากหลายชนิด พวกเขาใช้ฟิล์มยืดเพื่อสร้างบรรจุภัณฑ์ปิดผนึกสุญญากาศเพื่อรักษาความสดและสุขอนามัยของผลิตภัณฑ์..

เครื่องบรรจุแนวนอน

ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการบรรจุไก่สดหรือไก่แช่แข็งทั้งตัวลงในถุง โดยทั่วไปเครื่องเหล่านี้ทำจากสแตนเลสเพื่อให้มั่นใจในความทนทานและสุขอนามัย

ความสำคัญของเครื่องบรรจุสัตว์ปีก

มั่นใจในมาตรฐานคุณภาพ

กระบวนการบรรจุสัตว์ปีกเริ่มต้นด้วยการตรวจสอบนกเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพที่กำหนด ไก่ที่มีข้อบกพร่องหรือไม่เหมาะสมจะถูกย้ายออกจากสายการผลิตเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เมื่อตรวจสอบนกแล้ว พวกมันจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก ขนนก หรือเศษอื่นๆ ขั้นตอนนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาความปลอดภัยของอาหาร เนื่องจากช่วยป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียและเชื้อโรคอื่นๆ

เพิ่มอายุการเก็บรักษาและตรวจสอบย้อนกลับ

หลังจากทำความสะอาด นกจะถูกชั่งน้ำหนักและติดฉลากเพื่อให้ผู้บริโภคได้รับข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับน้ำหนักและแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ กระบวนการติดฉลากนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการตรวจสอบย้อนกลับ ช่วยให้สามารถระบุปัญหาของผลิตภัณฑ์ที่อาจเกิดขึ้นได้ และอำนวยความสะดวกในการเรียกคืนผลิตภัณฑ์ที่ได้รับผลกระทบเมื่อจำเป็น จากนั้นจึงนำเครื่องบรรจุสัตว์ปีกมาใช้งาน โดยบรรจุนกโดยอัตโนมัติอย่างถูกสุขลักษณะและมีประสิทธิภาพ เครื่องใช้การผสมผสานระหว่างการปิดผนึกสุญญากาศและบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ (MAP) เพื่อยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์และรักษาคุณภาพ

ลดการปนเปื้อนข้าม

การใช้เครื่องบรรจุภัณฑ์สัตว์ปีกช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้าม เครื่องจักรเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อรองรับนกหลายตัวพร้อมกัน ช่วยลดปริมาณการสัมผัสของมนุษย์กับผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก ซึ่งมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนเนื่องจากมีเชื้อโรค เช่น เชื้อ Salmonella และ Campylobacter

วัสดุบรรจุภัณฑ์คุณภาพสูง

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งของบรรจุภัณฑ์สัตว์ปีกคือการใช้วัสดุคุณภาพสูง บรรจุภัณฑ์ต้องแข็งแรงพอที่จะปกป้องนกในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ในขณะเดียวกันก็เปิดและกำจัดได้ง่ายอีกด้วย การใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์รีไซเคิลช่วยลดของเสียและส่งเสริมความยั่งยืน

บทสรุป

เครื่องบรรจุสัตว์ปีกมีบทบาทสำคัญในการรับรองสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารของผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก การทำให้กระบวนการบรรจุภัณฑ์เป็นอัตโนมัติ เครื่องจักรเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนและการปนเปื้อนข้าม ขณะเดียวกันก็ช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อีกด้วย นอกจากนี้ การใช้วัสดุคุณภาพสูงและเทคนิคการบรรจุที่มีประสิทธิภาพช่วยรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์และลดของเสีย เนื่องจากความต้องการผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกยังคงเติบโต จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่อุตสาหกรรมจะต้องลงทุนในโซลูชันบรรจุภัณฑ์ขั้นสูงเพื่อตอบสนองความต้องการด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารที่เพิ่มขึ้น

ผลงานที่อ้างถึง

อุปกรณ์แปรรูปและบรรจุภัณฑ์อาหาร นอร์เวย์. 1983,

เกร์เรโร-เลการ์เรตา, อิซาเบล และคณะ คู่มือวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสัตว์ปีก การแปรรูปทุติยภูมิ- จอห์น ไวลีย์และบุตร 2010

โวลซ์, มาร์วิน ดัดลีย์. ระบบและอุปกรณ์สำหรับบรรจุภัณฑ์และการทำเครื่องหมายราคาเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกในร้านค้าปลีกอาหาร. 1967,